Vaca/Buey

Carne de Vaca y Buey dePueblo — Maduradas, Premium y con Origen

Bienvenido a la sección premium de nuestra carnicería: carnes de vaca adulta gallega, buey, Black Angus y Wagyu, todas maduradas en cámara controlada para concentrar sabor y conseguir esa textura mantecosa que distingue una carne excepcional de una corriente. Si buscas el chuletón para una celebración, el entrecot de toda la vida o experiencias únicas como el Wagyu Japonés A5, esta es tu categoría.

Qué encontrarás aquí

En nuestra sección de Vaca/Buey combinamos cortes clásicos y premium de cuatro familias:

Vaca dePueblo madurada: chuletón, entrecot, solomillo, picaña, rib eye, costilla y cadera/croca. Vaca adulta criada en pequeñas ganaderías gallegas con infiltración de grasa y carácter propio.
Buey dePueblo: macho castrado de más edad, con mayor infiltración y un sabor profundo que solo el tiempo le da a la carne.
Black Angus certificado: picaña, lomo, aguja, costilla, secreto y cuada/croca. La raza más reconocida del mundo por su marmoleo y sabor dulce característico.
Wagyu: lomo bajo, aguja, picaña y el top absoluto, el Lomo Alto de Wagyu Japonés A5, con certificado de origen desde Kagoshima o Miyazaki.

Por qué elegir carne dePueblo

Nuestra vaca procede de ganaderías familiares de Ourense, con crianza tradicional y alimentación natural. La maduración se hace en cámara propia, controlando humedad y temperatura durante varias semanas para que la carne gane ternura y aromas sin perder su carácter. Cortamos a mano cada pieza según el uso: pieza entera para brasa, fileteado para plancha o grosor a medida para tu receta. Envío refrigerado 24-48 h a toda España peninsular.

Preguntas frecuentes sobre carne de vaca gallega

¿Qué diferencia hay entre vaca y buey? El buey es macho castrado de más edad, con más infiltración de grasa y sabor más intenso. La vaca dePueblo es hembra adulta con carácter rústico y excelente relación calidad-precio. Ambas madurdas son excepcionales.

¿Cuánta carne calcular por persona? Chuletón con hueso: 400-500 g por comensal. Sin hueso o filete: 300 g. Wagyu A5: solo 80-100 g por su densidad.

¿Qué es la maduración y para qué sirve? Es el proceso de dejar reposar la carne en cámara durante varias semanas. Las enzimas rompen las fibras y concentran el sabor: resultado, una carne más tierna y con aromas profundos.

¿Cómo se conserva la carne madurada al recibirla? Entre 2 y 7 °C. Consumir en 3-5 días o congelar al vacío (aguanta 3-4 meses). Descongelar 24 h en nevera, nunca a temperatura ambiente.