Costilla de Angus

La costilla de Angus es uno de los cortes más sabrosos y espectaculares de esta raza. Procede del costillar, donde la infiltración de grasa y el hueso aportan un sabor intenso y una textura jugosa que la hacen irresistible.

El Angus es reconocido por la calidad superior de su carne. En la costilla, su grasa se funde lentamente durante la cocción, logrando una combinación perfecta de ternura, jugosidad y aroma ahumado natural.

Ideal para preparar al horno, a la barbacoa o a baja temperatura, donde cada hebra de carne se separa con facilidad y conserva todo su sabor. También se puede disfrutar a la parrilla en formato «short ribs», con una capa exterior dorada y crujiente.

💚 Costilla de Angus dePueblo: sabor potente, textura melosa y autenticidad de una carne de primera.
 
➜ del frío al Fuego: Guía para hacer tus carnes maduradas
 
📦 Presentación:

• Conservación: entre 2 y 7 °C
• Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
• Costilla entera o troceada
• Rica en colágeno Angus: cocción lenta garantizada

 
👨‍🍳 Cómo cocinarlo:

• BBQ low & slow: 110–120 °C durante 4–6 horas hasta que la carne se separe del hueso.
• A la brasa (indirecto): 3 horas girando cada 30 min.
• Al horno con aluminio: 3 h tapada + 1 h destapada para dorar.
• Olla a presión: 50 min con caldo y verduras (exprés).
• Sous vide: 72 °C durante 24 h: textura mantecosa.

 
✨ Truquillos dePueblo:

• Baja temperatura + tiempo largo = magia del colágeno.
• Rubea previamente con ajo, pimentón y pimienta para BBQ americana.
• Sirve acompañada con pan y salsa para mojar.
• Al día siguiente recalentada queda incluso mejor.

 
🍷 Para acompañarlo:

• Salsa Churrasca (BBQ clásica)
• Salsa Toxo
• Patatas asadas, coleslaw, pan tostado

 
❓ Preguntas frecuentes

¿Cuánto tarda en cocinarse una costilla Angus? 4–6 horas a baja temperatura. No se puede hacer rápido.

¿Cuándo está lista? Cuando la carne se separa sola del hueso al pincharla.

¿Cuánta por persona? 400–500 g con hueso por comensal.

¿Se puede congelar? Sí, cruda envasada al vacío aguanta 4 meses. Cocinada 1 mes.

¿Vale para cocido? Mejor usar costilla salada/ahumada para cocido. Esta costilla fresca es para BBQ, horno, guiso.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)
Valor energético (kcal)	1248 kJ
Valor energético (kJ)	298 kcal
Grasas (g)	25,0 g
Grasas saturadas (g)	10,5 g
Hidratos de carbono (g)	0,0 g
Azúcares (g)	0,0 g
Proteínas (g)	20,5 g
Sal (g)	0,12 g

(Calculado en base a los valores de referencia)

*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)