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PRODUCTO
Cuada/Croca de Angus
39,99€
Cuada/Croca de Angus. Corte magro del cuarto trasero Angus, tierno y versátil.
La cadera de Angus, conocida en Galicia como croca, es un corte que combina elegancia y sabor en cada bocado. Procedente de la parte superior de la pierna trasera, se distingue por su textura firme, su bajo contenido en grasa y ese equilibrio perfecto entre terneza y jugosidad.
La carne Angus es reconocida por su calidad superior, y la cadera no es la excepción. Su marmoleo moderado aporta suavidad y un sabor profundo que la convierten en una pieza muy versátil. Fileteada para la plancha, en medallones al horno o en asados lentos, siempre ofrece resultados consistentes y un aroma inconfundible.
Es una carne que encaja igual de bien en una comida de diario que en un menú especial. Su carácter magro la hace una opción saludable sin renunciar al placer de disfrutar de una carne con personalidad.
💚 Cadera de Angus dePueblo: un corte noble y versátil, pensado para quienes buscan equilibrio entre salud, sabor y tradición.
➜ del frío al Fuego: Guía para hacer tus carnes maduradas
📦 Presentación:
- Conservación: entre 2 y 7 °C
- Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
- Pieza entera o fileteada
- Corte magro de cuarto trasero Angus
👨🍳 Cómo cocinarlo:
- Filetes a la plancha: 3 min por lado a fuego fuerte. Ni un minuto más.
- Rosbif al horno: sellar, 180 °C 25–30 min hasta 52 °C interna, reposo 10 min.
- Medallones: 3 min por lado, al punto.
- Estofado: sellar y cocer a fuego lento 90 min.
- Para tartar: excelente por su textura firme.
✨ Truquillos dePueblo:
- Es una pieza magra: al punto (52 °C) máximo, no más.
- Los filetes finos (1,5 cm) son más fáciles de clavar que los gruesos.
- Ideal para carpaccio por su fibra fina.
- La maduración Angus da aromas a mantequilla.
🍷 Para acompañarlo:
- Salsa a la Pimienta
- Salsa Toxo para roast beef frío
- Salsa de Champiñones para filetes
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué es la cuada o croca? Pieza del cuarto trasero, parte superior. «Croca» es la denominación gallega. Pieza magra y tierna.
¿Qué la diferencia de la picaña Angus? La picaña tiene capa de grasa exterior, la cuada/croca es magra. Distintas experiencias.
¿Cuánto por persona? 250 g por comensal.
¿Se puede hacer tartar? Sí, excelente por textura firme y bajo contenido graso.
¿Es Angus mejor que la vaca gallega? No, son distintas. El Angus es más dulce por el marmoleo, la gallega más rústica y profunda.
📋 Información del producto
🌍 Origen: España, Escocia o Irlanda
📦 Conservación: Conservar refrigerado. Apto para congelar.
🌡️ Temperatura: 2–7 °C
📅 Duración del producto
- En refrigerado (envasado normal): 3 días
- Envasado al vacío en frío: 7 días
- Congelado a -18 °C: 3 meses
* Muchos productos llevan las fechas de consumo explícitas en el envasado; en ese caso prevalecen sobre las indicaciones generales.
❄️ Cómo descongelar
- Sacar del congelador y pasar a la nevera la noche anterior (8–12 h)
- Atemperar 1 h antes de cocinar
- Una vez descongelado, consumir en 24 h
- No volver a congelar
🥩 Ingredientes: Cuada/Croca de Angus
⚠️ Alérgenos: NINGUNO
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g) | |
| Valor energético (kJ) | 724 kJ |
| Valor energético (kcal) | 173 kcal |
| Grasas (g) | 8,5 g |
| Grasas saturadas (g) | 3,5 g |
| Hidratos de carbono (g) | 0,0 g |
| Azúcares (g) | 0,0 g |
| Proteínas (g) | 23,5 g |
| Sal (g) | 0,13 g |
(Calculado en base a los valores de referencia)
*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)
| Peso | 1 kg |
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