Chuletón de Vaca dePueblo

El chuletón de vaca dePueblo es una pieza que impone presencia en la mesa. Con una generosa cobertura de grasa y una carne tierna y sabrosa, es uno de los cortes más valorados para disfrutar a lo grande. La maduración le aporta profundidad y aroma, elevando cada bocado a otra dimensión.

Detrás de este chuletón está el trabajo de familias ganaderas de nuestra tierra, que crían y alimentan a las vacas de manera tradicional. Eso se nota en el sabor: auténtico, intenso y con personalidad propia. Carne que sabe a campo, a paciencia y a raíces.

A la brasa, a la piedra o en una buena sartén de hierro, el chuletón es el rey indiscutible de las celebraciones. No hay prisa: se comparte, se corta en la mesa y se disfruta como manda la tradición.

🔥 Un corte pensado para quienes disfrutan del ritual de la carne: fuego, amigos, pan y vino. Porque un chuletón no se come… se celebra.

➜ del frío al Fuego: Guía para hacer tus carnes maduradas

📦 Presentación:

• Conservación: entre 2 y 7 °C
• Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
• Cortado a mano (el peso puede variar)
• Grosor habitual: 3–4 cm

 
👨‍🍳 Cómo cocinarlo:

• Atempera: saca de la nevera 1 hora antes.
• A la brasa: fuego fuerte, 4–5 min por lado para sellar. Luego 2–3 min cerca del fuego, no directo.
• Plancha de hierro / piedra: muy caliente (250 °C), 3–4 min por cara sin mover.
• Sartén de hierro: fuego fuerte, 4 min lado A, 4 min lado B, 1 min por el canto de la grasa.
• Al horno profesional: sellar en plancha y terminar 160 °C durante 6–8 min hasta 52 °C interna.
• Reposo OBLIGATORIO: 5 min tapado con aluminio. Sin esto, el jugo se pierde al cortar.

 
✨ Truquillos dePueblo:

• Sal gorda solo al final, cuando ya está hecho y reposando.
• La grasa no se quita. Se dora aparte apoyando el chuletón de canto en la plancha.
• Temperatura interna: 48 °C poco hecho, 52 °C al punto, 58 °C al punto pasado.
• Corta perpendicular a la fibra, en rebanadas gruesas y con el hueso aparte.

 
🍷 Para acompañarlo:

• Salsa Churrasca (el chimichurri gallego)
• Salsa a la Pimienta para una opción más aromática
• Pimientos de Padrón, patatas panaderas y tinto mencía o godello

 
❓ Preguntas frecuentes

¿Cuánto chuletón por persona? Con hueso calcula 400–500 g por comensal. Sin hueso 300–350 g. Un chuletón de 1,6–2 kg da para 4 personas.

¿Cuánto tiempo madura la vaca dePueblo? Varias semanas en cámara controlada. Eso le da la textura mantecosa y el sabor profundo que lo caracteriza.

¿Se puede congelar? Sí, envasado al vacío aguanta 3–4 meses. Descongela 24 h en nevera.

¿Qué diferencia hay entre chuletón de vaca y de buey? El buey es macho castrado de más edad y con más grasa infiltrada. La vaca dePueblo es hembra adulta con sabor intenso y menor precio. Ambas excepcionales.

¿Cómo sé cuándo está al punto sin termómetro? Truco del dedo: al presionar el centro, si está blando como el hueco del pulgar relajado = poco hecho; firme como al cerrar el puño = bien hecho.

*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)