Lomo Alto de Wagyu Japonés A5

Una joya de la carne que solo unos pocos tienen el privilegio de probar. Este Lomo Alto de Wagyu A5 llega directamente desde Japón, con certificación oficial que garantiza su procedencia y calidad. Se trata de un corte deshuesado que corresponde al entrecot del animal, extraído de la parte superior del lomo, donde se encuentra uno de los músculos más tiernos: el Longissimus dorsi.
Lo que lo hace único es su altísimo grado de infiltración grasa, ese marmoleo fino y blanco que lo atraviesa por completo y que le da una textura mantecosa y un sabor profundo, suave y envolvente. El sello A5 no es un detalle menor: es la máxima puntuación posible en la clasificación japonesa de calidad de carne, y solo la alcanzan reses excepcionales de raza Wagyu pura, criadas con mimo, alimentación natural y un cuidado que roza lo artesanal.

Cada pieza ofrece una experiencia sensorial única: jugosidad extrema, terneza que se deshace en la boca y un sabor lleno de matices. Basta con una cocción breve en parrilla o plancha para que su propia grasa se funda y eleve cada bocado a otro nivel. Ideal para servir al punto o poco hecho, donde realmente brilla su textura aterciopelada y su retrogusto limpio y elegante.

Este lomo alto proviene de prefecturas japonesas de referencia como Kagoshima o Miyazaki, y viene con todos los certificados de autenticidad. En resumen: no es solo carne, es una experiencia gastronómica incomparable.

 

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📦 Presentación:

• Conservación: entre 2 y 7 °C
• Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
• Certificado de origen Japón (Kagoshima / Miyazaki)
• Grado A5: máxima calificación JMGA
• Marmoleo BMS 8-12

 
👨‍🍳 Cómo cocinarlo:

• Atempera: 30–40 min fuera de nevera (imprescindible).
• Plancha hierro o sartén muy caliente: 45–60 segundos por lado para filete 1,5 cm. Sin aceite.
• A la parrilla japonesa (robata): fuego directo 60–90 seg por lado.
• Corta en lonchas finas (3–5 mm) estilo sukiyaki o yakiniku antes de servir.
• Sal en escamas al final, nunca antes ni durante.

 
✨ Truquillos dePueblo:

• Al punto o vuelta y vuelta, jamás «hecho». Pasarlo es desperdiciar dinero.
• Raciones 80–100 g por comensal: es muy denso.
• No marides con salsas fuertes: tapan el marmoleo.
• La grasa en la sartén es oro: saltea verduras o arroz con ella.

 
🍷 Para acompañarlo:

• Salsa Toxo (sutil, no tapa el Wagyu)
• Salsa a la Pimienta si buscas contraste
• Sal Maldon, un toque de wasabi o salsa de soja ligera

 
❓ Preguntas frecuentes

¿Qué significa A5 en Wagyu? Es la máxima calificación de la clasificación japonesa oficial (JMGA). Una letra (A-C) por rendimiento y un número (1-5) por calidad. A5 es lo más alto posible.

¿Por qué el Wagyu A5 es tan caro? Es carne japonesa certificada con trazabilidad completa, reses alimentadas 30+ meses con dieta específica y solo un pequeño porcentaje alcanza A5.

¿Se puede congelar? Sí, envasado al vacío aguanta hasta 6 meses. Descongelar en nevera 24 h antes.

¿De qué prefecturas procede? Kagoshima o Miyazaki, las referencias japonesas en Wagyu. Cada pieza incluye certificado de autenticidad.

¿Es mejor Kobe, Matsusaka o este? Son denominaciones regionales. Kobe, Matsusaka, Ohmi son Wagyu de prefecturas específicas. El Wagyu A5 general es igualmente excepcional.

 

*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)
Valor energético (kJ)	1693 kJ
Valor energético (kcal)	405 kcal
Grasas (g)	38.3 g
Grasas saturadas (g)	13.9 g
Hidratos de carbono (g)	0.4 g
Azúcares (g)	0.0 g
Proteínas (g)	14.5 g
Sal (g)	0.15 g