Picaña de Wagyu

La picaña es un corte emblemático por su forma triangular, su textura firme y su característica capa de grasa externa que, al cocinarse, se funde lentamente aportando un sabor intenso y una jugosidad difícil de igualar. Se extrae de la parte superior de la cadera y es muy valorada por su equilibrio entre ternura y carácter.

En su versión Wagyu, la picaña alcanza otro nivel. El marmoleo natural de esta raza se traduce en una carne más tierna, más jugosa y con un sabor redondo que sorprende en cada bocado. La infiltración de grasa entre las fibras logra una textura suave y untuosa que se deshace en la boca.

Perfecta para cocinar entera a baja temperatura, fileteada en cortes gruesos a la brasa o marcada en parrilla para un acabado crujiente por fuera y jugoso por dentro. Es una pieza versátil y de gran personalidad, pensada para quienes buscan disfrutar de la auténtica excelencia de la carne.

💚 Picaña de Wagyu dePueblo: tradición y sofisticación en un mismo corte, para los que saben apreciar lo mejor.

➜ del frío al Fuego: Guía para hacer tus carnes maduradas

📦 Presentación:

• Conservación: entre 2 y 7 °C
• Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
• Pieza entera (parrilla) o fileteada
• Conserva su capa de grasa Wagyu característica

 
👨‍🍳 Cómo cocinarlo:

• A la parrilla (pieza entera): grasa arriba, fuego medio-fuerte 20–25 min (menos tiempo que la vaca normal, la grasa funde antes).
• Plancha hierro (filetes): 2 min por lado a fuego muy fuerte. Sin aceite.
• Al horno: 180 °C durante 25–30 min hasta 54 °C interna.
• Airfryer: 200 °C 7 min girando a los 4 min.
• Corte: lonchas muy finas perpendicular a la fibra.

 
✨ Truquillos dePueblo:

• No añadas aceite: la grasa Wagyu es suficiente.
• Cortes superficiales en la grasa para rejilla.
• Fuego fuerte, pocos minutos: el Wagyu pasado es desperdicio.
• Sal en escamas al final, nada de marinados.
• Lonchas finas para realzar la textura aterciopelada.

 
🍷 Para acompañarlo:

• Salsa Churrasca
• Lomo Bajo de Wagyu para combinar
• Arroz jazmín, verdura salteada en wok

 
❓ Preguntas frecuentes

¿Picaña de Wagyu o picanha Wagyu? Mismo corte, distinta ortografía.

¿Cuál es la diferencia con picaña de buey? El Wagyu tiene marmoleo mucho mayor. La grasa funde más rápido y aporta una jugosidad única.

¿Cuánta por persona? 200–250 g: denso por la grasa Wagyu.

¿Cómo sé que es buena picaña Wagyu? Por la capa de grasa bien marmoleada, el color rojo intenso y la firmeza del marmoleado interno.

¿Se puede congelar? Sí, al vacío 6 meses sin pérdida de calidad.

*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)