Cerdo

Carne de Cerdo dePueblo — Cuatro Gamas para Cada Ocasión

Desde el cerdo blanco de cocina diaria hasta el cerdo ibérico premium, pasando por variedades especiales como la Selecta alimentada con castañas o la gama Extratierno, nuestra sección de carne de cerdo cubre todo el abanico de usos y presupuestos. Carne trabajada en nuestra carnicería de Ourense, con cortes preparados a tu medida.

Las 4 gamas de cerdo que ofrecemos

Gama Estándar (cerdo blanco): picada, chuleta de lomo, chuleta de aguja, cinta de lomo, tira de costilla y solomillo. La base de la cocina diaria a buen precio.
Gama Selecta (alimentada con castañas): chuleta Selecta, cinta Selecta, solomillo Selecta, tira de costilla Selecta, chuleta de aguja Selecta y picada Selecta. Cerdos de capa blanca premium con alimentación basada en castañas, lo que aporta un matiz dulce y mayor jugosidad.
Gama Extratierno: cinta de lomo y solomillo. Variedades con proceso de maduración controlada para máxima suavidad al paladar.
Gama Ibérica: chuleta de lomo ibérico y solomillo ibérico. Raza ibérica con infiltración natural de grasa y sabor profundo.

Cómo elegir la gama correcta

Si cocinas cerdo a diario en casa (filetes, lomo al horno, San Jacobo casero), la gama Estándar te da calidad a buen precio. Si quieres dar un paso más en sabor y jugosidad sin disparar el ticket, prueba la Selecta alimentada con castañas. Para quienes buscan máxima ternura con un perfil más suave, la Extratierno. Y si buscas el sabor profundo ibérico para ocasiones especiales, la gama Ibérica.

Preguntas frecuentes sobre carne de cerdo

¿Cuál es la diferencia entre cerdo Selecta e ibérico? La Selecta es cerdo de capa blanca premium alimentado con castañas (sabor dulce, mayor jugosidad). El ibérico es una raza distinta con infiltración genética y sabor más profundo. Ambos son premium, pero distintos perfiles de sabor.

¿Hay que cocinar el cerdo completamente hecho? El cerdo blanco estándar sí (hasta 65-70 °C internos). El cerdo ibérico y Selecta admiten un punto rosado suave (62 °C) gracias a su infiltración natural, como se sirve en restaurantes.

¿Qué corte uso para cada plato? Solomillo para medallones y relleno. Cinta de lomo para San Jacobo y lomo al horno. Chuleta de aguja para parrilla (más jugosa que la de lomo). Tira de costilla para BBQ. Picada para zorza, albóndigas y empanada.

¿Se puede congelar? Sí, al vacío. Los cortes enteros aguantan 3-4 meses; la picada 2 meses. Descongela 24 h en nevera, nunca a temperatura ambiente.