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PRODUCTO
Mano de Ternera dePueblo
16,49€
Mano de ternera. Máximo colágeno natural: para callos gallegos, caldos concentrados y gelatinas caseras.
Peso Aprox. Pieza (2.000 -3.500) Kg
Esta pieza, conocida como centro de mano o centro de espalda, es una carne muy magra, tierna y con una fibra fina que se cocina rápido y queda suave. Es perfecta para hacer filetes a la plancha, guisar, estofar o incluso para picar si buscas una carne limpia y sin grasa.
Tiene un sabor delicado y una textura agradecida, ideal para el día a día o para quienes prefieren cortes con menos grasa y buena presencia en el plato.
🥩 Una pieza versátil, magra y fácil de cocinar. Sabor suave, sin complicaciones.
📦 Presentación:
- Mano entera o troceada
- Máximo contenido en colágeno: para caldos y guisos
- Conservación: entre 2 y 7 °C
- Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
👨🍳 Cómo cocinarlo:
- Callos a la gallega: cocer con callos, chorizo y garbanzos 3 h a fuego lento.
- Caldo concentrado: cocer 4 h con verduras, colar → caldo de carne profesional.
- Estofada: sellar y cocer en salsa 2 h 30 min.
- Para gelatina natural: cocer 5 h, colar, enfriar → gelatina al corte.
✨ Truquillos dePueblo:
- Es la pieza del animal con más colágeno: aporta esa gelatina untuosa a los guisos.
- Blanqueala primero (hervor y tirar el agua) para limpiar impurezas.
- En caldos clásicos, combina con hueso, zanahoria, puerro y apio.
- El caldo sobrante se congela en cubitera: base para futuros guisos.
🍷 Para acompañarlo:
- Huesos de Ternera para potenciar el caldo
- Unto dePueblo en cocidos
- Chorizo dePueblo para callos
❓ Preguntas frecuentes
¿Para qué se usa principalmente? Callos, caldos concentrados y guisos donde se busca gelatina natural.
¿Cuánto tiempo hay que cocerla? Mínimo 3 horas. Para callos gallegos 4 horas.
¿Hay que blanquearla antes? Sí, un primer hervor breve + tirar el agua limpia impurezas y sabores fuertes.
¿Vale para cocido gallego? Sí, aporta gelatina al caldo. Se usa poco pero marca diferencia.
¿Se puede congelar? Sí, cruda al vacío aguanta 4 meses.
📋 Información del producto
🌍 Origen: España (Galicia, Ourense)
📦 Conservación: Conservar refrigerado. Apto para congelar.
🌡️ Temperatura: 2–7 °C
📅 Duración del producto
- En refrigerado (envasado normal): 3 días
- Envasado al vacío en frío: 7 días
- Congelado a -18 °C: 3 meses
* Muchos productos llevan las fechas de consumo explícitas en el envasado; en ese caso prevalecen sobre las indicaciones generales.
❄️ Cómo descongelar
- Sacar del congelador y pasar a la nevera la noche anterior (8–12 h)
- Atemperar 1 h antes de cocinar
- Una vez descongelado, consumir en 24 h
- No volver a congelar
🥩 Ingredientes: Mano de Ternera dePueblo
⚠️ Alérgenos: NINGUNO
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g) | |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 120 kcal |
| Valor energético (kJ) | 502 kJ |
| Grasas (g) | 3,5 g |
| Grasas saturadas (g) | 1,3 g |
| Hidratos de carbono (g) | 0,0 g |
| Azúcares (g) | 0,0 g |
| Proteínas (g) | 22,0 g |
| Sal (g) | 0,13 g |
(Calculado en base a los valores de referencia)
*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)
| Peso | 1 kg |
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