Mano de Ternera dePueblo

Mano de Ternera dePueblo

16,49€

Mano de ternera. Máximo colágeno natural: para callos gallegos, caldos concentrados y gelatinas caseras.

Peso Aprox. Pieza (2.000 -3.500) Kg

SKU: 11 Categoría: Etiquetas: ,

Esta pieza, conocida como centro de mano o centro de espalda, es una carne muy magra, tierna y con una fibra fina que se cocina rápido y queda suave. Es perfecta para hacer filetes a la plancha, guisar, estofar o incluso para picar si buscas una carne limpia y sin grasa.

Tiene un sabor delicado y una textura agradecida, ideal para el día a día o para quienes prefieren cortes con menos grasa y buena presencia en el plato.

🥩 Una pieza versátil, magra y fácil de cocinar. Sabor suave, sin complicaciones.

 

📦 Presentación:

  • Mano entera o troceada
  • Máximo contenido en colágeno: para caldos y guisos
  • Conservación: entre 2 y 7 °C
  • Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular

 
👨‍🍳 Cómo cocinarlo:

  • Callos a la gallega: cocer con callos, chorizo y garbanzos 3 h a fuego lento.
  • Caldo concentrado: cocer 4 h con verduras, colar → caldo de carne profesional.
  • Estofada: sellar y cocer en salsa 2 h 30 min.
  • Para gelatina natural: cocer 5 h, colar, enfriar → gelatina al corte.

 
✨ Truquillos dePueblo:

  • Es la pieza del animal con más colágeno: aporta esa gelatina untuosa a los guisos.
  • Blanqueala primero (hervor y tirar el agua) para limpiar impurezas.
  • En caldos clásicos, combina con hueso, zanahoria, puerro y apio.
  • El caldo sobrante se congela en cubitera: base para futuros guisos.

 
🍷 Para acompañarlo:

 
❓ Preguntas frecuentes

¿Para qué se usa principalmente? Callos, caldos concentrados y guisos donde se busca gelatina natural.

¿Cuánto tiempo hay que cocerla? Mínimo 3 horas. Para callos gallegos 4 horas.

¿Hay que blanquearla antes? Sí, un primer hervor breve + tirar el agua limpia impurezas y sabores fuertes.

¿Vale para cocido gallego? Sí, aporta gelatina al caldo. Se usa poco pero marca diferencia.

¿Se puede congelar? Sí, cruda al vacío aguanta 4 meses.

 

📋 Información del producto

🌍 Origen: España (Galicia, Ourense)

📦 Conservación: Conservar refrigerado. Apto para congelar.

🌡️ Temperatura: 2–7 °C

📅 Duración del producto

  • En refrigerado (envasado normal): 3 días
  • Envasado al vacío en frío: 7 días
  • Congelado a -18 °C: 3 meses

* Muchos productos llevan las fechas de consumo explícitas en el envasado; en ese caso prevalecen sobre las indicaciones generales.

❄️ Cómo descongelar

  • Sacar del congelador y pasar a la nevera la noche anterior (8–12 h)
  • Atemperar 1 h antes de cocinar
  • Una vez descongelado, consumir en 24 h
  • No volver a congelar

🥩 Ingredientes: Mano de Ternera dePueblo

⚠️ Alérgenos: NINGUNO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)
Valor energético (kcal) 120 kcal
Valor energético (kJ) 502 kJ
Grasas (g) 3,5 g
Grasas saturadas (g) 1,3 g
Hidratos de carbono (g) 0,0 g
Azúcares (g) 0,0 g
Proteínas (g) 22,0 g
Sal (g) 0,13 g
(Calculado en base a los valores de referencia)

*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)

Peso 1 kg

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