Secreto de Angus

El Secreto de Angus es una auténtica joya culinaria. Aunque su nombre sugiere discreción, merece ser protagonista en cualquier mesa. Se ubica entre la paleta y el lomo del animal, con una forma irregular y una infiltración de grasa intramuscular que le da su famoso marmoleo.

Durante la cocción, esa grasa se funde lentamente impregnando la carne de jugosidad y sabor, consiguiendo una textura tierna y un gusto profundo que conquistan al paladar. Es un corte ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla, donde luce con todo su carácter, pero también sorprende en guisos y asados, aportando una riqueza inigualable.

Combina lo mejor de la raza Angus —calidad superior, terneza y jugosidad— con la personalidad única de este corte tan especial. Es una pieza pensada para quienes disfrutan de experiencias gastronómicas diferentes, intensas y memorables.

💚 Secreto de Angus dePueblo: discreto solo en el nombre, porque en la mesa siempre es el protagonista.
 
➜ del frío al Fuego: Guía para hacer tus carnes maduradas
 
📦 Presentación:

• Conservación: entre 2 y 7 °C
• Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
• Pieza plana, muy infiltrada de grasa Angus
• Corte de parrilla rápida

 
👨‍🍳 Cómo cocinarlo:

• A la parrilla / brasa: fuego fuerte, 3 min por lado. Más allá pierde jugosidad.
• Plancha hierro muy caliente: 2–3 min por lado.
• Al punto (54 °C interna): óptimo. Más allá se reseca por su fineza.
• Corte: perpendicular a la fibra en lonchas de 1 cm.
• Reposo: solo 3–4 min, es una pieza fina.

 
✨ Truquillos dePueblo:

• Pieza infiltrada de grasa: fuego fuerte y poco tiempo.
• Solo sal gorda, al final.
• Corta en lonchas diagonales para servir, queda visualmente espectacular.
• El secreto Angus es premium pero más asequible que el lomo Angus.

 
🍷 Para acompañarlo:

• Salsa Churrasca (parrilla clásica)
• Salsa Toxo
• Aguja de Angus para tabla de cortes Angus

 
❓ Preguntas frecuentes

¿Qué es el secreto? Pieza plana situada entre el lomo y la paleta, con alta infiltración de grasa. Muy valorada en gastronomía por su sabor intenso.

¿Secreto de Angus vs secreto ibérico? El secreto ibérico es de cerdo. El Angus es de vacuno, más magro y con notas distintas.

¿Cuánto por persona? 200–250 g por comensal.

¿Se puede hacer al punto? Sí, idealmente 54 °C interna. Más allá pierde su gracia.

¿Marida con? Vino tinto con cuerpo: mencía, ribera, malbec.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)
Valor energético (kcal)	1163 kJ
Valor energético (kJ)	278 kcal
Grasas (g)	22,0 g
Grasas saturadas (g)	8,5 g
Hidratos de carbono (g)	0,0 g
Azúcares (g)	0,0 g
Proteínas (g)	20,0 g
Sal (g)	0,13 g

(Calculado en base a los valores de referencia)

*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)