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PRODUCTO
Lomo Bajo de Wagyu
154,00€
Lomo bajo de Wagyu. Marmoleo extraordinario de raza japonesa para ocasiones muy especiales.
El lomo bajo de Wagyu, conocido internacionalmente como sirloin, es uno de los cortes más prestigiosos de esta raza. Procede de la parte inferior del lomo y se distingue por su equilibrio perfecto entre sabor intenso y textura tierna.
Su infiltración de grasa intramuscular —el famoso marmoleo del Wagyu— le aporta una jugosidad excepcional y una suavidad que se deshace en el paladar. Cada bocado es una experiencia rica en matices, con un sabor profundo y una textura que combina firmeza y delicadeza.
A la plancha, en la parrilla o en sartén, su grasa natural se funde lentamente potenciando su sabor sin necesidad de añadir nada más. En cortes gruesos resulta ideal para asados especiales, y en filetes finos garantiza una cocción rápida con un resultado impecable.
💚 Un corte pensado para quienes buscan excelencia: el sirloin de Wagyu ofrece una experiencia culinaria única, donde el lujo se encuentra con la tradición.
➜ del frío al Fuego: Guía para hacer tus carnes maduradas
📦 Presentación:
- Conservación: entre 2 y 7 °C
- Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
- Pieza entera o en filetes
- Marmoleo de raza Wagyu: infiltración de grasa extraordinaria
👨🍳 Cómo cocinarlo:
- Atempera: 30 min fuera de nevera (imprescindible en Wagyu).
- Plancha hierro muy caliente: 60–90 segundos por lado para filete de 1,5 cm. Sin aceite.
- A la brasa: fuego directo fuerte, 90 seg por lado. La grasa flamea, es normal.
- Al punto (máximo «al medio»): Wagyu muy hecho es un desperdicio.
- Corta en lonchas finas (3–5 mm) antes de servir: realza la textura.
✨ Truquillos dePueblo:
- No añadas aceite: la grasa del Wagyu es más que suficiente.
- Sal en escamas al final, nunca antes.
- Raciones pequeñas (80–100 g por persona): muy denso en grasa.
- No marides con salsas fuertes: tapan el marmoleo.
- La grasa en la sartén es oro: úsala para saltear verduras o arroz.
🍷 Para acompañarlo:
- Salsa Toxo (sutil, no tapa el Wagyu)
- Wagyu Japonés A5 para la experiencia más premium
- Sal Maldon, wasabi, salsa de soja ligera
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué es el Wagyu? Raza bovina japonesa (literalmente «vaca japonesa») famosa por su marmoleo extremo. El lomo bajo Wagyu de nuestra carnicería es una raza Wagyu criada en Europa, con marmoleo alto aunque no llega al A5 japonés.
¿Diferencia con Wagyu A5 japonés? El A5 japonés es la máxima clasificación (BMS 8-12) y viene directamente de Japón. El Wagyu europeo tiene marmoleo menor pero excelente relación calidad-precio.
¿Cuánto por persona? 120–150 g por comensal. Denso en grasa.
¿Cómo cortarlo? En lonchas finas perpendicular a la fibra. Así realza la textura aterciopelada.
¿Se puede congelar? Sí, envasado al vacío aguanta 6 meses sin perder calidad.
📋 Información del producto
🌍 Origen: Escocia, Irlanda o Australia
📦 Conservación: Conservar refrigerado. Apto para congelar.
🌡️ Temperatura: 2–7 °C
📅 Duración del producto
- En refrigerado (envasado normal): 3 días
- Envasado al vacío en frío: 7 días
- Congelado a -18 °C: 3 meses
* Muchos productos llevan las fechas de consumo explícitas en el envasado; en ese caso prevalecen sobre las indicaciones generales.
❄️ Cómo descongelar
- Sacar del congelador y pasar a la nevera la noche anterior (8–12 h)
- Atemperar 1 h antes de cocinar
- Una vez descongelado, consumir en 24 h
- No volver a congelar
🥩 Ingredientes: Lomo Bajo de Wagyu
⚠️ Alérgenos: NINGUNO
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g) | |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 297 kcal |
| Valor energético (kJ) | 1243 kJ |
| Grasas (g) | 23,0 g |
| Grasas saturadas (g) | 9,0 g |
| Hidratos de carbono (g) | 0,0 g |
| Azúcares (g) | 0,0 g |
| Proteínas (g) | 20,0 g |
| Sal (g) | 0,13 g |
(Calculado en base a los valores de referencia)
*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)
| Peso | 1 kg |
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