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PRODUCTO
Costilla de Vaca dePueblo Madurada
23,10€
Costilla de vaca gallega madurada. Rica en colágeno, ideal para BBQ al horno o parrilla.
La costilla de vaca dePueblo madurada es un corte que habla por sí mismo: potente, jugoso y con un sabor que solo la maduración puede realzar. Procede de la zona del costillar, donde carne y hueso se combinan para dar lugar a un producto lleno de carácter.
En Galicia siempre fue una pieza muy apreciada, tanto para guisos de domingo como para las brasas en fiestas familiares. La maduración potencia sus matices, ofreciendo una carne tierna, aromática y con un gusto profundo que se queda en la memoria.
A la parrilla, al horno o en estofados de cocción lenta, la costilla se convierte en una experiencia que une tradición y disfrute. Es de esas carnes que invitan a compartir, a mancharse las manos y a celebrar alrededor de la mesa.
🔥 Costilla de vaca dePueblo madurada: un corte para quienes no se conforman con lo normal y buscan sabor auténtico en cada bocado.
➜ del frío al Fuego: Guía para hacer tus carnes maduradas
📦 Presentación:
- Conservación: entre 2 y 7 °C
- Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
- Costilla entera o troceada a tu elección
- Rica en colágeno: perfecta para cocciones lentas
👨🍳 Cómo cocinarlo:
- Al horno (low & slow): 110–120 °C durante 4–6 horas hasta que la carne se separe del hueso.
- A la brasa: fuego indirecto 3 horas girando cada 30 min.
- En guiso: sellar, añadir vino y caldo, cocer a fuego muy lento 2 h 30 min.
- En olla a presión: 45 min con caldo y verduras (método exprés).
- Sous vide: 72 °C durante 24 h para textura suprema.
✨ Truquillos dePueblo:
- Lo esencial: tiempo y baja temperatura. La prisa es enemiga de la costilla.
- Si la haces al horno, cubre con aluminio las primeras 3 horas y destapa la última para que dore.
- La costilla es perfecta para BBQ americana con salsa y humo.
- Al día siguiente recalentada queda incluso mejor: el colágeno se asienta.
🍷 Para acompañarlo:
- Salsa Churrasca (BBQ al estilo gallego)
- Salsa Toxo para un guiso refinado
- Patatas asadas, col braseada o puré
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánta costilla por persona? 400–500 g por comensal (con hueso).
¿Por qué tan largo el tiempo de cocción? La costilla tiene mucho colágeno y tejido conectivo que solo se funde con cocciones largas a baja temperatura, convirtiendo la pieza en mantequilla.
¿Cómo saber cuándo está lista? Cuando la carne se separa fácilmente del hueso al pincharla con un cuchillo, está.
¿Se puede congelar? Sí, cruda envasada al vacío aguanta 4 meses. Ya cocinada 1 mes.
¿Vale para cocido? Más habitual es usar costilla salada/ahumada para cocido. Esta costilla fresca es mejor para BBQ, horno o guiso.
📋 Información del producto
🌍 Origen: España (Galicia)
📦 Conservación: Conservar refrigerado. Apto para congelar.
🌡️ Temperatura: 2–7 °C
📅 Duración del producto
- En refrigerado (envasado normal): 3 días
- Envasado al vacío en frío: 7 días
- Congelado a -18 °C: 3 meses
* Muchos productos llevan las fechas de consumo explícitas en el envasado; en ese caso prevalecen sobre las indicaciones generales.
❄️ Cómo descongelar
- Sacar del congelador y pasar a la nevera la noche anterior (8–12 h)
- Atemperar fuera de la nevera el tiempo necesario según el grosor:
- Filetes finos (1–2 cm): 30–45 min
- Entrecot o chuleta: 1–2 h
- Cortes gruesos o piezas de 1 kg o más: 2–3 h
La carne debe llegar a temperatura ambiente (~20 °C), nunca fría.
- Si viene envasada al vacío, ábrela 30–45 min antes y sécala bien con papel de cocina (déjala respirar al aire libre, no la tapes ni la mojes)
- Una vez descongelada, consumir en 24 h
- No volver a congelar
🥩 Ingredientes: Costilla de Vaca dePueblo Madurada
⚠️ Alérgenos: NINGUNO
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g) | |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 279 kcal |
| Valor energético (kJ) | 1165 kJ |
| Grasas (g) | 23,0 g |
| Grasas saturadas (g) | 9,0 g |
| Hidratos de carbono (g) | 0,0 g |
| Azúcares (g) | 0,0 g |
| Proteínas (g) | 17,0 g |
| Sal (g) | 0,14 g |
(Calculado en base a los valores de referencia)
*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)
| Peso | 1 kg |
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