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PRODUCTO
Picaña de Vaca dePueblo Madurada
34,98€
Picaña de vaca gallega madurada. El corte del churrasco brasileño con calidad gallega certificada.
La picaña de vaca dePueblo madurada es uno de los cortes más apreciados para la parrilla. Se ubica en la parte trasera del animal, junto a la cadera y cerca de la cola, y se distingue por su característica capa de grasa que, al cocinarse, se funde lentamente impregnando la carne de jugosidad y sabor.
La maduración potencia todo su carácter: intensifica los aromas, suaviza las fibras y consigue una textura tierna que se deshace en la boca. El resultado es una carne con un sabor profundo y persistente, perfecta para quienes disfrutan de la verdadera esencia de la vaca.
En la parrilla, a la plancha o incluso al horno, la picaña brilla tanto en cortes gruesos para compartir como en filetes jugosos de cocción rápida. Es un corte versátil y festivo, ideal para reuniones en familia o con amigos alrededor del fuego.
🔥 Picaña de Vaca dePueblo Madurada: tradición, sabor y autenticidad en cada bocado.
➜ del frío al Fuego: Guía para hacer tus carnes maduradas
📦 Presentación:
- Conservación: entre 2 y 7 °C
- Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
- Pieza entera (mejor para parrilla) o fileteada (para plancha)
- Conserva su capa de grasa tradicional
👨🍳 Cómo cocinarlo:
- A la parrilla (estilo brasileño): pieza entera, grasa arriba. Fuego medio 25–35 min, girar cada 8 min.
- A la plancha (filetes 2 cm): 3–4 min por lado a fuego fuerte.
- Al horno: 180 °C, pieza entera 35–45 min hasta 54 °C interna.
- Airfryer (filetes): 200 °C, 8–10 min, girar a los 5 min.
- Corte al servir: siempre perpendicular a la fibra, lonchas de 1 cm.
✨ Truquillos dePueblo:
- No quites la grasa. Es la firma del corte.
- Solo sal gorda. La picaña no necesita marinado.
- Haz cortes superficiales en la grasa (en forma de rejilla) para que se funda mejor.
- Reposo 8–10 min antes de cortar, tapada con aluminio.
🍷 Para acompañarlo:
- Salsa Churrasca (el maridaje clásico)
- Salsa Toxo para una opción más refinada
- Arroz blanco, farofa y un tinto con cuerpo
❓ Preguntas frecuentes
¿Picaña o picanha? Son lo mismo. «Picanha» es la grafía brasileña, «picaña» la castellana. En Galicia también se conoce como rabillo de cadera.
¿Qué aporta la maduración? La maduración controlada varias semanas concentra el sabor, ablanda las fibras y da una textura más mantecosa.
¿Cuánta picaña por persona? 300–350 g por comensal para una comida generosa al estilo churrasco.
¿Se puede hacer sin parrilla? Sí, queda excelente en sartén de hierro o al horno, manteniendo siempre la capa de grasa entera.
¿Puedo hacerla poco hecha? Sí, idealmente entre 54 °C (al punto) y 58 °C (al punto pasado). No más.
📋 Información del producto
🌍 Origen: España (Galicia)
📦 Conservación: Conservar refrigerado. Apto para congelar.
🌡️ Temperatura: 2–7 °C
📅 Duración del producto
- En refrigerado (envasado normal): 3 días
- Envasado al vacío en frío: 7 días
- Congelado a -18 °C: 3 meses
* Muchos productos llevan las fechas de consumo explícitas en el envasado; en ese caso prevalecen sobre las indicaciones generales.
❄️ Cómo descongelar
- Sacar del congelador y pasar a la nevera la noche anterior (8–12 h)
- Atemperar fuera de la nevera el tiempo necesario según el grosor:
- Filetes finos (1–2 cm): 30–45 min
- Entrecot o chuleta: 1–2 h
- Cortes gruesos o piezas de 1 kg o más: 2–3 h
La carne debe llegar a temperatura ambiente (~20 °C), nunca fría.
- Si viene envasada al vacío, ábrela 30–45 min antes y sécala bien con papel de cocina (déjala respirar al aire libre, no la tapes ni la mojes)
- Una vez descongelada, consumir en 24 h
- No volver a congelar
🥩 Ingredientes: Picaña de Vaca dePueblo Madurada
⚠️ Alérgenos: NINGUNO
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g) | |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 262 kcal |
| Valor energético (kJ) | 1096 kJ |
| Grasas (g) | 20,0 g |
| Grasas saturadas (g) | 8,0 g |
| Hidratos de carbono (g) | 0,0 g |
| Azúcares (g) | 0,0 g |
| Proteínas (g) | 22,0 g |
| Sal (g) | 0,13 g |
(Calculado en base a los valores de referencia)
*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)
| Peso | 1 kg |
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