Rib Eye de Vaca dePueblo

El Rib Eye de vaca dePueblo es uno de los cortes más deseados por los amantes de la carne. Extraído del lomo alto y conocido también como “corazón” u “ojo del lomo”, se presenta sin hueso, sin tapa y perfectamente perfilado, lo que lo convierte en una pieza de excelencia.

Su gran infiltración de grasa y su característico marmoleo aportan una jugosidad y un sabor inigualables. Al cocinarlo, la grasa se funde lentamente, impregnando la carne y creando una textura tierna, suave y llena de matices. Cada bocado es la máxima expresión de lo que significa disfrutar de una buena carne.

Ideal para la parrilla, la sartén o una buena plancha de hierro, el Rib Eye destaca por su versatilidad y por su capacidad de transformar cualquier comida en una auténtica experiencia gastronómica. Es un corte pensado para quienes buscan calidad sin concesiones.

💚 Rib Eye de vaca dePueblo: sabor intenso, jugosidad insuperable y la esencia de nuestra carne en su mejor versión.

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📦 Presentación:

• Pieza entera o en filetes, a tu elección
• Conservación: entre 2 y 7 °C
• Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular

 
👨‍🍳 Cómo cocinarlo:

• Atempera: saca de la nevera 40 min antes. Esto es clave.
• A la plancha / sartén de hierro: muy caliente, 3–4 min por lado para un filete de 2,5 cm (al punto).
• A la parrilla / brasa: fuego directo fuerte, 4–5 min por lado.
• Al horno (método reverse-sear): horno a 120 °C hasta 48 °C interna, luego sellar 1 min por lado en sartén muy caliente.
• Reposo obligatorio: 5 min tapado con aluminio antes de cortar.

 
✨ Truquillos dePueblo:

• El «ojo» central es la parte más tierna y el músculo que rodea (complexus) tiene más sabor: ambos se disfrutan en un buen rib eye.
• Sal en escamas al final, nunca antes de cocinar.
• Temperatura interna: 48 °C poco hecho, 52 °C al punto, 58 °C al punto pasado.
• Corta en lonchas gruesas, perpendicular a la fibra.

 
🍷 Para acompañarlo:

• Salsa a la Pimienta (el clásico de entrecot)
• Salsa Churrasca si lo haces a la brasa
• Salsa Toxo para una opción refinada

 
❓ Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre rib eye y entrecot? Son cortes muy parecidos. El rib eye mantiene el «ojo» de grasa central más marcado. El entrecot suele venir algo más limpio. Ambos de la misma zona alta del costillar.

¿Rib eye es lo mismo que lomo alto? Sí, el rib eye es lomo alto deshuesado (entrecot). Con hueso se llama cowboy steak o tomahawk según grosor.

¿Cuánto rib eye por persona? Para una ración generosa, calcula 300–400 g por persona (grosor 2,5–3 cm).

¿Se puede congelar? Sí, envasado al vacío aguanta 3–4 meses. Descongela 24 h en nevera.

¿Qué vino marida? Tinto de crianza con cuerpo: mencía gallega, ribera, rioja reserva.

*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)