Solomillo de Vaca dePueblo

El solomillo de vaca dePueblo es uno de los cortes más nobles y apreciados de la carnicería tradicional. Procede de la zona lumbar, en la parte interna del lomo bajo, y se distingue por su extrema ternura, su jugosidad y su carácter magro.

En la vaca, este corte alcanza una intensidad de sabor mayor gracias a la edad del animal, lo que lo convierte en una pieza única: tierna como pocas, pero con un gusto profundo que enamora en cada bocado. Es ideal para preparar en medallones, al horno, a la plancha o en recetas más elaboradas donde su calidad siempre resalta.

No es casualidad que el solomillo sea considerado un corte de celebración: su textura suave y su sabor elegante lo convierten en protagonista tanto en cenas especiales como en la cocina del día a día para quienes buscan lo mejor.

💚 Solomillo de Vaca dePueblo: un clásico de excelencia, tradición y sabor auténtico.

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📦 Presentación:

• Conservación: entre 2 y 7 °C
• Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
• Pieza entera o en medallones, a tu elección
• La pieza más tierna del vacuno

 
👨‍🍳 Cómo cocinarlo:

• Atempera: 30 min fuera de nevera antes.
• Medallones a la plancha: 2 min por lado para medallón de 3 cm (al punto).
• Pieza entera al horno (rosbif): sellar plancha 2 min por cara, horno 180 °C 20–25 min hasta 52 °C interna.
• Tournedó: medallón envuelto en bacon, sartén 3 min por lado.
• Reposo: 5 min tapado con aluminio antes de cortar.

 
✨ Truquillos dePueblo:

• El solomillo es muy magro: cuida el punto o queda seco. Pasado de 58 °C interna pierde mucho.
• Si haces rosbif, los restos se aprovechan fríos en loncha fina con mayonesa.
• Combina muy bien con salsas cremosas porque su sabor es más suave que el chuletón.
• Para asado: marca primero en plancha, luego al horno. Nunca al horno de entrada.

 
🍷 Para acompañarlo:

• Salsa a la Pimienta (Solomillo a la Pimienta clásico)
• Salsa de Champiñones (Solomillo Rossini casero)
• Salsa Toxo para un giro gourmet

 
❓ Preguntas frecuentes

¿Por qué el solomillo es más caro? Es la pieza más tierna del vacuno y representa menos del 2% del peso del animal. Muy poca cantidad = mayor precio.

¿Cuánto solomillo por persona? 200 g por comensal para ración normal, 250 g para comida fuerte.

¿Se puede hacer a la brasa? Sí, pero con cuidado: al ser magro se seca rápido en parrilla. Mejor fuego fuerte, pocos minutos.

¿Qué diferencia hay entre solomillo de vaca y de ternera? El de vaca dePueblo tiene más sabor y algo más de grasa intramuscular. El de ternera es más suave y un punto más tierno.

¿Cómo lo congelo? Envasado al vacío en porciones (medallones o filetes). Aguanta 4 meses. Descongela 24 h en nevera.

*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)