Jarrete de Ternera dePueblo

Jarrete de Ternera dePueblo

16,49€

Jarrete de ternera con hueso. La pieza clásica para ossobuco italiano o estofado lento.

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El jarrete de ternera es sinónimo de cocina lenta, de platos que huelen a hogar y a paciencia. Es una pieza con hueso, rica en colágeno natural, que al cocinarse se transforma en carne melosa, intensa y con ese punto de gelatina que hace que el plato gane alma.

Lo trabajamos directamente de nuestras terneras criadas con mimo en el rural, cortado perfecto para preparar estofados, calderetas o un ossobuco de los que hacen historia. Si te gusta mojar pan, esta es tu pieza.

🥩 Ideal para guisos potentes, cocción lenta o una olla que caliente el alma.

📦 Presentación:

  • Jarrete con hueso
  • Altísimo contenido en colágeno y tuétano
  • Conservación: entre 2 y 7 °C
  • Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular

 
👨‍🍳 Cómo cocinarlo:

  • Ossobuco clásico: sellar rodajas, añadir tomate, vino y caldo, cocer 2 h a fuego muy lento.
  • Braseado entero: 150 °C durante 3 h con verduras y caldo.
  • Sous vide: 72 °C durante 36 h (resultado espectacular).
  • En olla a presión: 50 min (exprés).
  • Estofado tradicional: 2 h 30 min fuego lento con verdura.

 
✨ Truquillos dePueblo:

  • El tuétano del hueso es oro: no lo tires, úntalo en pan tostado al final.
  • Para ossobuco, corta rodajas de 3–4 cm. El hueso central es parte del plato.
  • Más tiempo = más meloso. 3 h no es exageración.
  • El jugo del braseado reducido se convierte en una salsa de restaurante.

 
🍷 Para acompañarlo:

 
❓ Preguntas frecuentes

¿Qué es el jarrete? La pantorrilla de la ternera (parte baja de la pata). Tiene hueso central con tuétano.

¿Es lo mismo que ossobuco? El ossobuco es el plato tradicional italiano hecho con jarrete cortado en rodajas. El corte en sí es el jarrete.

¿Cuánto por persona? Con hueso: 350–400 g por comensal.

¿Se puede hacer en horno normal? Sí, 150 °C durante 3 h con cazuela cubierta.

¿Se puede congelar? Sí, al vacío aguanta 4 meses.

 

📋 Información del producto

🌍 Origen: España (Galicia, Ourense)

📦 Conservación: Conservar refrigerado. Apto para congelar.

🌡️ Temperatura: 2–7 °C

📅 Duración del producto

  • En refrigerado (envasado normal): 3 días
  • Envasado al vacío en frío: 7 días
  • Congelado a -18 °C: 3 meses

* Muchos productos llevan las fechas de consumo explícitas en el envasado; en ese caso prevalecen sobre las indicaciones generales.

❄️ Cómo descongelar

  • Sacar del congelador y pasar a la nevera la noche anterior (8–12 h)
  • Atemperar 1 h antes de cocinar
  • Una vez descongelado, consumir en 24 h
  • No volver a congelar

🥩 Ingredientes: Jarrete de Ternera dePueblo

⚠️ Alérgenos: NINGUNO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)
Valor energético (kcal) 142 kcal
Valor energético (kJ) 595 kJ
Grasas (g) 6,5 g
Grasas saturadas (g) 2,6 g
Hidratos de carbono (g) 0,0 g
Azúcares (g) 0,0 g
Proteínas (g) 19,5 g
Sal (g) 0,14 g
(Calculado en base a los valores de referencia)

*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)

Peso 1 kg

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