Cordero

Cordero y Cabrito dePueblo — Criados en el Rural Gallego

El cordero y el cabrito dePueblo proceden de pequeñas ganaderías gallegas donde los animales se crían con el cuidado y la paciencia de siempre. Tres variedades distintas para cada ocasión: cordero lechal para ternura máxima, cordero recental para equilibrio entre sabor y textura, y cabrito para quienes buscan un perfil más magro y tradicional.

Las 3 variedades de nuestro catálogo

Cordero Lechal dePueblo: menos de 1 mes, solo alimentado con leche materna. Carne blanca, extremadamente tierna, sabor suave y delicado. Perfecto para asados castellanos al horno.
Cordero Recental dePueblo: entre 3 y 6 meses, alimentado con pastos y piensos. El equilibrio perfecto: más sabor que el lechal, más ternura que el pascual. Ideal para caldereta y horno.
Cabrito dePueblo: cría de cabra joven, carne más magra que el cordero y con sabor ligeramente más montaraz. Clásico del asado gallego y la caldereta.

Cómo se sirve el cordero dePueblo

Enviamos las piezas enteras o troceadas según indiques en tu pedido. Como son animales enteros, los pesos son aproximados: solo cobramos el peso real del cordero enviado. La web hace una retención inicial del importe estimado y ajustamos al peso final. Envío refrigerado 24-48 h a toda España peninsular.

Incluimos nuestra guía completa de cordero y cabrito para que te salga perfecto al horno, a la brasa o en caldereta.

Preguntas frecuentes sobre cordero

¿Qué cordero es más tierno: lechal, recental o pascual? El lechal (menos de 1 mes) es el más tierno y el de sabor más suave. El recental (3-6 meses) es el equilibrio entre sabor y ternura. El pascual (más de 6 meses) tiene sabor fuerte y carne más roja, no lo trabajamos habitualmente.

¿Qué diferencia hay entre cordero y cabrito? El cordero es cría de oveja; el cabrito es cría de cabra. El cabrito tiene la carne más magra y con un matiz ligeramente más intenso, pero en animales jóvenes (como los nuestros) ese sabor sigue siendo suave.

¿Cuánto por persona? Con hueso: 500-600 g por comensal. Un cordero lechal o cabrito entero de 4-5 kg da para 6-7 personas.

¿Cuánto tarda en asarse? Lechal al horno: 1 h 10 min (cuartos) a 1 h 45 min (entero). Recental: 1 h 30 min a 2 h. Cabrito: 1 h 45 min a 2 h 15 min.