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PRODUCTO
Cadera/Croca de Vaca dePueblo Madurada
23,99€
Cadera/Croca de vaca gallega madurada. Corte magro tierno, perfecto para plancha o rosbif.
La cadera, también conocida en Galicia como croca, es uno de los cortes más apreciados de la vaca. Procede de la parte trasera del animal, junto a la babilla y la tapa, y se distingue por su carne tierna, jugosa y con un sabor equilibrado que conquista desde el primer bocado.
Nuestra Cadera/Croca de Vaca dePueblo Madurada lleva el sello de calidad que da el tiempo: la maduración potencia sus matices, consigue mayor ternura y refuerza ese sabor profundo que recuerda a la auténtica carne gallega de toda la vida.
En filetes gruesos a la plancha, vuelta y vuelta, despliega todo su potencial con la sencillez de la buena carne. También se puede preparar al horno, en guisos o incluso a la brasa, manteniendo siempre su jugosidad. Es el corte perfecto para quienes buscan una carne versátil, de calidad y con carácter.
💚 Si quieres disfrutar de una carne que combina tradición, sabor y el valor añadido de la maduración, la croca de vaca dePueblo es una apuesta segura.
➜ del frío al Fuego: Guía para hacer tus carnes maduradas
📦 Presentación:
- Conservación: entre 2 y 7 °C
- Envío refrigerado 24–48 h a toda España peninsular
- Disponible en pieza entera o fileteada
- Corte magro, ideal para quienes buscan sabor con menos grasa
👨🍳 Cómo cocinarlo:
- Filetes a la plancha: 2–3 min por lado a fuego fuerte. Ni un minuto más.
- Medallones: 3 min por lado y reposo, nunca «bien hecho» o se seca.
- Estofada en pieza: sellar y cocer a fuego lento 90 min con verduras.
- Rosbif al horno: sellar, 180 °C 25–30 min hasta 52 °C interna.
- Para roast beef frío: hacer al horno, enfriar y cortar en lonchas muy finas.
✨ Truquillos dePueblo:
- Es una pieza magra: vigila el punto, no pases de «al punto» o queda seca.
- Excelente relación calidad-precio para quien busca carne tierna sin el precio del solomillo.
- Los filetes finos quedan mejor que los gruesos porque ayuda a no pasarla.
- Ideal también para carpaccio o tartar por su textura firme.
🍷 Para acompañarlo:
- Salsa a la Pimienta para filetes
- Salsa de Champiñones con un toque cremoso
- Salsa Toxo para roast beef frío
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué es la cadera o croca? Es la pieza del cuarto trasero, parte superior. En Galicia se llama «croca». Muy valorada por su ternura y sabor equilibrado.
¿Es igual que la picaña? Son piezas vecinas, pero la picaña tiene capa de grasa exterior y la cadera/croca es magra. Distintas experiencias.
¿Cuánta cadera por persona? 250 g por comensal para ración normal.
¿Es buena para hacer tartar o carpaccio? Excelente. Su textura firme y bajo contenido graso la hace perfecta para crudos.
¿Cómo sé que es buena maduración? Color rojo profundo, textura firme al tacto y aroma a mantequilla en la carne cruda (no desagradable).
📋 Información del producto
🌍 Origen: España (Galicia)
📦 Conservación: Conservar refrigerado. Apto para congelar.
🌡️ Temperatura: 2–7 °C
📅 Duración del producto
- En refrigerado (envasado normal): 3 días
- Envasado al vacío en frío: 7 días
- Congelado a -18 °C: 3 meses
* Muchos productos llevan las fechas de consumo explícitas en el envasado; en ese caso prevalecen sobre las indicaciones generales.
❄️ Cómo descongelar
- Sacar del congelador y pasar a la nevera la noche anterior (8–12 h)
- Atemperar fuera de la nevera el tiempo necesario según el grosor:
- Filetes finos (1–2 cm): 30–45 min
- Entrecot o chuleta: 1–2 h
- Cortes gruesos o piezas de 1 kg o más: 2–3 h
La carne debe llegar a temperatura ambiente (~20 °C), nunca fría.
- Si viene envasada al vacío, ábrela 30–45 min antes y sécala bien con papel de cocina (déjala respirar al aire libre, no la tapes ni la mojes)
- Una vez descongelada, consumir en 24 h
- No volver a congelar
🥩 Ingredientes: Cadera/Croca de Vaca dePueblo Madurada
⚠️ Alérgenos: NINGUNO
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g) | |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 168 kcal |
| Valor energético (kJ) | 704 kJ |
| Grasas (g) | 8,0 g |
| Grasas saturadas (g) | 3,2 g |
| Hidratos de carbono (g) | 0,0 g |
| Azúcares (g) | 0,0 g |
| Proteínas (g) | 22,0 g |
| Sal (g) | 0,13 g |
(Calculado en base a los valores de referencia)
*La imagen del producto o la información suministrada, incluidos alérgenos, puede no estar actualizada. Para información adicional, contáctenos en el 604 026 821 (WhatsApp)
| Peso | 1 kg |
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