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Ingredientes:
Para las albóndigas de pollo:
- Albóndigas de pollo (pueden ser caseras o compradas)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Especias como tomillo, orégano o pimentón (opcional)
Para la ensalada:
- Lechuga fresca (puedes usar la variedad que prefieras)
- Tomates cherry, cortados por la mitad
- Pepino, cortado en rodajas finas
- Aceitunas negras o verdes, deshuesadas y en rodajas
- Queso feta desmenuzado
- Cebolla roja, cortada en rodajas finas
- Aceite de oliva virgen extra
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas como perejil, albahaca o menta (opcional)
Instrucciones:
- Cocina las albóndigas de pollo siguiendo las instrucciones del paquete o, si son caseras, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade sal, pimienta y las especias que prefieras para darles sabor.
- Mientras las albóndigas se cocinan, prepara la ensalada. En un tazón grande, combina la lechuga, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas, el queso feta y la cebolla roja.
- Prepara el aderezo mezclando aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón pequeño. Puedes agregar también hierbas frescas picadas para darle más sabor.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Una vez que las albóndigas estén cocidas y doradas, colócalas sobre la ensalada.
- Sirve la ensalada mediterránea de albóndigas de pollo acompañada de pan crujiente o pita.
¡Disfruta de esta fresca y deliciosa combinación!
